胡潤研究院近日發(fā)布2024胡潤中國飲食業(yè)百強榜。榜單顯示，在與酒水、飲料、乳品、肉制品、調(diào)味品等諸多行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的同臺共舞中，長沙的休閑零食生產(chǎn)企業(yè)鹽津鋪子和絕味食品再度上榜。
愛吃辣椒的湖南人愛吃零食容易理解，但又為啥這么會做零食?在全國零食行業(yè)，湖南究竟占據(jù)著怎樣的地位?湖南零食行業(yè)的背后有著怎樣的故事，又應(yīng)該會有怎樣的未來?
2024胡潤中國食品行業(yè)百強榜是胡潤研究院第四次發(fā)布這一榜單。榜單中，鹽津鋪子以150億元的企業(yè)價值排名65位，絕味食品則以100億元的企業(yè)價值排名83位。其中鹽津鋪子持續(xù)專注休閑食品行業(yè)，堅持自主制造，今年前三季度實現(xiàn)營業(yè)收入38.61億元，同比增長28.49%，歸屬于上市公司股東的凈利潤4.93億元，同比增長24.55%。絕味食品是一家以休閑鹵制食品產(chǎn)銷，以及體系的運營和管理為主營業(yè)務(wù)的公司，今年前三季度，其實現(xiàn)營業(yè)收入50.15億元，歸母純利潤是4.38億元，同比增長12.53%。
跨界與酒水飲料乳品等巨無霸型生產(chǎn)企業(yè)對比尚能贏得一席之地，如果直接在零食流通領(lǐng)域PK，人們才會發(fā)現(xiàn)湖南零食企業(yè)做得有多大。本月更新的《2024CNPP零食店行業(yè)十大品牌榜中榜名錄》顯示，零食店品牌全國十強中，注冊在湖南的竟有4家之多，分別是排名第一的零食很忙、排名第六的愛零食、排名第七的零食優(yōu)選和排名第九的戴永紅。另外，考慮到排名第五的零食有鳴老板也是湖南人，湖南竟掌控了中國零食品牌TOP10的半壁江山。
其中，零食很忙于2023年11月與趙一鳴零食合并成立鳴鳴很忙集團后發(fā)展更加迅猛，至今年6月，全國門店數(shù)已突破1萬家，覆蓋全國除西藏、新疆、青海及港澳臺以外的所有省份，成為中國零食連鎖行業(yè)首個突破萬店規(guī)模的企業(yè)。今年，零食很忙先后在長沙打造了“超級零食很忙”“零食很大”“零食很辣”“零食很忙很大也很辣”一系列主題概念店，圍繞品類細分創(chuàng)新業(yè)態(tài)模式，“大零食”成了長沙文旅消費的一張新名片。
湖南人會做零食首先得益于作為魚米之鄉(xiāng)得天獨厚的自然環(huán)境，以及基于歷史淵源的口味飲食習(xí)慣。
談及在零食賽道的創(chuàng)業(yè)，鹽津鋪子董事長張學(xué)武和記者說，在他小時候，家里長輩就懂得用食鹽腌制梅子、生姜制造零食的方法，且當(dāng)?shù)厝藥缀跫壹叶甲??？梢哉f，正是這樣的記憶讓他走上了從傳承到創(chuàng)業(yè)的道路，也正是這樣的氛圍成就了湖南人會做零食的基因。
按類別劃分，如今湖南制造的零食主要有豆制品、小麥制品、大米制品、肉制品四大類。豆制品方面，武岡香干名聞天下，但武岡作為全國最大的豆制品胚子(半成品)供應(yīng)基地，以其“乳酸菌點漿”獨門秘技日均加工300噸黃豆卻鮮為人知。據(jù)了解，這一技術(shù)已被鹽津鋪子、勁仔食品等大型零食生產(chǎn)企業(yè)采用。小麥制品方面，岳陽平江麻辣王子近年來風(fēng)生水起，年營收已突破10億元大關(guān)。大米制品則以旺旺食品長沙望城基地為代表，上世紀(jì)80年代，旺旺食品落子望城，一舉成為當(dāng)時望城縣的納稅第一大戶。而肉制品方面，則以生產(chǎn)辣鹵味鴨脖等產(chǎn)品的絕味食品，以及生產(chǎn)勁仔小魚等產(chǎn)品的勁仔食品擔(dān)綱。
可以說，湖南制造的零食門類齊全，量大管飽，讓湖南的零食流通企業(yè)得享近水樓臺之利，這又反過來促進了湖南零食制造企業(yè)的發(fā)展。去年12月18日，鹽津鋪子控股與零食很忙、趙一鳴簽署戰(zhàn)略合作投資協(xié)議，其中，鹽津鋪子控股向鳴鳴很忙集團投資3.5億元，由此譜寫了一段湖南零食制造企業(yè)與零食流通企業(yè)攜手共進的佳話。
頻頻上榜折射出了湖南人在中國零食產(chǎn)業(yè)鏈上所做出的貢獻，也反映出了湖南人在中國零食賽道的江湖地位。但，顯然這不是終點。
今年，鹽津鋪子成績斐然，旗下品牌與六必居聯(lián)名，創(chuàng)新六必居麻醬味魔芋素毛肚，深受年輕消費者喜愛，上半年全國銷量第一(歐睿權(quán)威認證);發(fā)布蛋皇品牌，建立中國頂級規(guī)模的鵪鶉養(yǎng)殖基地，并牽頭制訂、發(fā)布可生食鵪鶉蛋團體標(biāo)準(zhǔn)，上半年全國銷量第一(歐睿權(quán)威認證)。鹽津鋪子品牌總監(jiān)黃翠蘭表示：“公司將慢慢地增加產(chǎn)品研制、人機一體化智能系統(tǒng)、全產(chǎn)業(yè)鏈掌控、品牌和渠道滲透，讓我們消費者享有安全、美味、健康的品牌零食?！?
勁仔今年推出鵪鶉蛋專業(yè)品牌“七個博士”，并上新多個行業(yè)首創(chuàng)型產(chǎn)品，包括富含DHA高鈣高蛋白的勁仔深海鳀魚、豐富葉黃素?zé)o抗可生食的七個博士溏心鵪鶉蛋、零添加短保周鮮鮮平江醬干等，業(yè)績增速穩(wěn)居A股休閑食品板塊第一梯隊。勁仔食品董秘豐文姬表示，公司將持續(xù)聚焦休閑魚制品、禽類制品和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白健康品類，繼續(xù)夯實魚制品蛋制品品類領(lǐng)頭羊，滿足那群消費的人多樣化健康化需求。
今年是絕味食品戰(zhàn)略升級之年，公司相關(guān)負責(zé)這個的人說，將著重調(diào)整門店和加盟商結(jié)構(gòu)，推動品牌升級、進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，努力適應(yīng)宏觀形勢的變化和鹵味市場的新格局。
“其實湖南零食企業(yè)，特別是零食流通企業(yè)的成功，根源在于新型商業(yè)模式(如社區(qū)團購、零食專賣店等)在湖南的不停地改進革新探索，生根發(fā)芽，直至根深葉茂，其中折射出的正是湖南人‘心憂天下，敢為人先’的血脈特質(zhì)?！遍L沙市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會秘書長彭遙義在接受記者正常采訪時表示。
在零食賽道占據(jù)C位的湖南零食制造、流通企業(yè)，逐步發(fā)展需要直面哪一些問題?彭遙義認為，湖南零食企業(yè)要進一步加強品牌服務(wù)意識和能力，職能部門也應(yīng)加強管理，盡快出臺規(guī)范性管理條例?！皬膰獾某晒?jīng)驗看，但凡百年老店都會以品牌和品質(zhì)為重，我們大家都希望，在良性的市場之間的競爭中，在可能繼續(xù)出現(xiàn)的公司合并中，湖南零食企業(yè)能‘化零為整’，涌現(xiàn)出一批值得消費者信賴與尊敬的百年老店?！?